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Cuisine

Explorez une cuisine moderne et créative, où chaque plat est une fusion audacieuse de saveurs et de présentations innovantes. Une expérience gustative inoubliable, où la créativité culinaire est au service de produits frais et de saison.
A chaque semaine sa surprise

Menu du Jour

(2 entrées au choix / 2 plats au choix)

Formule du marché à 19€

(Uniquement les midis en semaine, hors jours fériés.)

Découvrez chaque semaine notre formule sur notre page Instagram (et Facebook) !

Pour bien débuter

Les entrées

Croustillant de Pied de cochon désossé de la Ferme Lalaque
15

Mayonnaise à l'estragon du Mexique, légumes croquantes

Escalope de foie gras poêlée de la Ferme de Phalange
19

Croustillant sésame et pavot, crémeux marron à l’armagnac, coings rôtis, pickles de champignons enoki

Risotto d'escargots de Malicorne
17

Topinambours, écume d'ail et noisettes torréfiées

Pour bien continuer

Les plats

Ballottine de suprême de Pintade du Gers
24

Sauce au vin oxydait du Clos Fardet, gnocchis aux noix, déclinaison de céleri

Poulpe Sauvage de Galice grillé à l'huile d’ail
29

Mousseline d’haricots tarbais, tuile de jambon de pays et condiments acidulés

Filet mignon de la Ferme Lalaque en croûte d'épices
26

Risotto de petit épeautre et pruneaux du Domaine de Malaussane

Risotto d'escargots de Malicorne
25

Topinambours, écume d'ail et noisettes torréfiées

En avant les canailleries !

Les desserts

Trilogie de fromages de Dominique Bouchait (MOF)
8

En direct de la fromagerie du Mont Royal

Mont Blanc à l’armagnac
8,5
Tiramisu spéculos
7
Tarte citron meringuée
7

Un must to taste !

Coupe Gascogne
9

Glace pruneaux armagnac, meringue, chantilly, arrosé d’armagnac ambré

La Croustade Mirandaise
7

La fameuse, en direct de Mirande

Pour bien accompagner les mets !

Les vins

Colombard Sauvignon 2022
22

Domaine Guillaman, IGP CÔTES DE GASCOGNE, Blanc

Les Jardins Philosophiques 2017
31

Alain Brumont, AOC PACHERENC DU VIC BILH SEC, Blanc

Le Clos de ma Mère 2022
43

Clos Bagatelle, AOC SAINT CHINIAN, Blanc

Tradition 2021
25

Château Viella, AOC MADIRAN, Rouge

Les Hauts de Guillaman 2018
29

Domaine Guillaman, IGP CÔTES DE GASCOGNE, Rouge

Georges 2021
44

Domaine Les Bruyères, AOC CROZES HERMITAGE, Rouge