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Carte et Menus

Explorez une cuisine moderne et créative, où chaque plat est une fusion audacieuse de saveurs et de présentations innovantes. Une expérience gustative inoubliable, où la créativité culinaire est au service de produits frais et de saison.
A chaque semaine sa surprise

Menu de la semaine

(2 entrées au choix / 2 plats au choix / 1 dessert du moment)

Formule du marché à 27€

(La formule : Uniquement les midis en semaine, hors jours fériés.)

(A la carte – ce que vous retrouverez ci-dessous – : Uniquement les soirs, week-ends et jours fériés)

Découvrez chaque semaine notre formule sur notre page Instagram (et Facebook) !

Pour bien débuter

Les entrées

Crème brûlée au foie gras
€ 19

Gel de figues, tuile de pain d'épice

Raviole végétale de crabe
€ 17

Et champignons noirs, bouillon dashi

Risotto de quinoa rouge aux noisettes
€ 18

Escargots du Gers, champignons de Madiran et écume de savagnin

Pour bien continuer

Les plats

Ballottine de volaille du Gers marbrée à la noisette
€ 26

Sauce au flot blanc, texture de butternuts et crumble noisette

Poulpe Sauvage de Galice grillé à l'huile d’ail
€ 29

Mousseline d’haricots de Castelnaudary, tuile de jambon de pays et condiments acidulés

Chevreau en deux façons
€ 28

Jus corsé, mousseline de céleri, conchiglioni aux saveurs d'automne

En avant les canailleries !

Les desserts

Trilogie de fromages de Dominique Bouchait (MOF)
€ 8,50

En direct de la fromagerie du Mont Royal

Tiramisu aux spéculos
€ 7,50
Café Gourmand
€ 10

avec son assortiment de délicieuses mignardises

Dessert du moment
€ 8,50

Un must to taste !

Coupe Gascogne
€ 9,50

Glace pruneaux armagnac, meringue, chantilly, arrosé d’armagnac ambré

39€ (Menu Unique : Amuse Bouche - Entrée - Plat - Dessert)

Le Menu Découverte !

Amuse Bouche : Velouté de butternuts, crème aux trois agrumes et graines de courges aux épices
Gravelax de truite du Gers, marmelade pomme céleri et espuma au raifort
Rable de lapin à la sauge, la cuisse croustillante, sauce à la moutarde de Gascogne, polenta crémeuse aux noisettes, légumes de saison
Compotée de myrtilles, sablé et mousse acidulée au yaourt
Ce menu est un menu unique sans modification possible ; au delà de 4 personnes, le menu est pour l'ensemble des convives
Ceci n'est qu'une toute petite partie de notre carte des vins

Les vins

Colombard Sauvignon 2022
€ 22

Domaine Guillaman, IGP CÔTES DE GASCOGNE, Blanc

Les Jardins Philosophiques 2017
€ 31

Alain Brumont, AOC PACHERENC DU VIC BILH SEC, Blanc

Le Clos de ma Mère 2022
€ 43

Clos Bagatelle, AOC SAINT CHINIAN, Blanc

Tradition 2021
€ 25

Château Viella, AOC MADIRAN, Rouge

Les Hauts de Guillaman 2018
€ 29

Domaine Guillaman, IGP CÔTES DE GASCOGNE, Rouge

Georges 2021
€ 44

Domaine Les Bruyères, AOC CROZES HERMITAGE, Rouge

Bois Mathieu 2022
€ 26

Plaimont, AOC SAINT-MONT, Rosé

Primo d'amour 2022
€ 22

Château Viella, IGP CÔTES DE GASCOGNE, Rosé

Pour sublimer l'apéritif !

A partager

Planche de charcuterie de la Ferme Lalaque
€ 15

Pickles de légumes et jeunes pousses

Planche mixte
€ 15

Charcuterie de la Ferme Lalaque et fromages de nos producteurs, pickles de légumes et jeunes pousses

Houmous de fenouil rôti
€ 7
Croquetas de cèpes
€ 8

6 pièces

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