Carte et Menus

Croustillant sésame, texture de poires et épinards

Jeunes pousses d'épinards, écume d'ail et noisettes torréfiées

Aux herbes du jardin, gel yuzu et pickles de shiitakes

Jeunes pousses d'épinards, écume d'ail et noisettes torréfiées

Mousseline d’haricots tarbais, tuile de jambon de pays et condiments acidulés

à l'origan frais et citron confit, champignons de saison et écume de noisettes

En direct de la fromagerie du Mont Royal

avec son assortiment de délicieuses mignardises

crème montée mascarpone et vanille, crumble fleur de sel

Un must to taste !

Glace pruneaux armagnac, meringue, chantilly, arrosé d’armagnac ambré

Cappucino d'asperges vertes, yaourt fumé et estragon du Mexique

Carottes, sauce gribiche à l'estragon, mesclun et pickles de shiitake

Riz vénéré au fenouil et bisque de homard

A la vanille de Madagascar et chocolat

Domaine Guillaman, IGP CÔTES DE GASCOGNE, Blanc

Alain Brumont, AOC PACHERENC DU VIC BILH SEC, Blanc

Clos Bagatelle, AOC SAINT CHINIAN, Blanc

Château Viella, AOC MADIRAN, Rouge

Domaine Guillaman, IGP CÔTES DE GASCOGNE, Rouge

Domaine Les Bruyères, AOC CROZES HERMITAGE, Rouge

Plaimont, AOC SAINT-MONT, Rosé

Château Viella, IGP CÔTES DE GASCOGNE, Rosé

Pickles de légumes et jeunes pousses

Charcuterie de la Ferme Lalaque et fromages de nos producteurs, pickles de légumes et jeunes pousses

6 pièces