Carte et Menus

Porc noir et pintade du Gers, crème montée à la moutarde de Gascogne

Et asperges vertes de Tillac, bisque safranée et tuile dentelle à l'encre de seiche

Crémeux de salsifis à la fève de Tonka, pommes de terre en cheveux d'ange

Et asperges vertes de Tillac, bisque safranée et tuile dentelle à l'encre de seiche

Mousseline d’haricots tarbais, tuile de jambon de pays et condiments acidulés

Mousseline de petits pois, millefeuille de pommes de terre, champignons de Madiran et jus de volaille à l'armagnac

En direct de la fromagerie du Mont Royal

avec son assortiment de délicieuses mignardises

et à l'armagnac !

Un must to taste !

Glace pruneaux armagnac, meringue, chantilly, arrosé d’armagnac ambré

Cappucino d'asperges vertes, yaourt fumé et estragon du Mexique

Oeuf bio croustillant, mousseline à l'ail des ours et chiffonnade de jambon sec de la Ferme Lalaque

Sauce aux champignons de Madiran, écrasé de pommes de terre vitelotte, petits pois à la française

Et meringue aux pétales de fleurs

Domaine Guillaman, IGP CÔTES DE GASCOGNE, Blanc

Alain Brumont, AOC PACHERENC DU VIC BILH SEC, Blanc

Clos Bagatelle, AOC SAINT CHINIAN, Blanc

Château Viella, AOC MADIRAN, Rouge

Domaine Guillaman, IGP CÔTES DE GASCOGNE, Rouge

Domaine Les Bruyères, AOC CROZES HERMITAGE, Rouge

Plaimont, AOC SAINT-MONT, Rosé

Château Viella, IGP CÔTES DE GASCOGNE, Rosé

Pickles de légumes et jeunes pousses

Charcuterie de la Ferme Lalaque et fromages de nos producteurs, pickles de légumes et jeunes pousses

6 pièces